VÁNOČNÍ PEČENÍ

Šlehačkové koule od Lůcy

Velmi rychlý a jednoduchý recept na netypické cukroví či zákusek od útočnice Lucie Veselé.

Ingredience pro cca 45 ks:

400 g hladké mouky

260 g cukru moučka

5 ks žloutků

3 lžičky cukrářských kvasnic (amonia)

6 lžic studené vody

750 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)

3 ks ztužovače šlehačky

100 g hořké čokolády

strouhaný kokos na obalení 

Rozpustíme cukrářské kvasnice ve vodě.

V míse utřeme moučkový cukr s žloutky do pěny. Tu pak vmícháme do prosáté hladké mouky na vále, přilijeme rozpuštěné kvasnice a uhněteme pevné hladké těsto konzistence jako na linecké cukroví.

Těsto neodpočívá, rovnou ho rozdělíme na několik částí a vyválíme na placku vysokou asi 3 milimetry. Vykrájíme kolečka o průměru zhruba 5 centimetrů.

Kolečka klademe na plech a dáme péct na 5 minut do trouby vyhřáté na 250 °C na přibližně 5 minut. Díky kvasnicím těsto při této vysoké teplotě rychle vyskočí.

Po lehkém zahnědnutí kolečka rychle sundáme z plechu. Ihned, dokud je těsto měkké, odstraníme vykrojením placatý spodek, uvnitř vzniklé kouličky je vzduchová bublina. Do této prolákliny dáme lžičku smetany vyšlehané se ztužovačem.

Dvě polokoule slepíme krémem k sobě, obalíme v rozpuštěné čokoládě a ve strouhaném kokosu. Dáme vychladit alespoň na 1 hodinu do lednice, koule tím změknou a budou připravené k podávání.

Perníčky od Čermi

O recept na tradiční cukroví se podělila obránkyně Lucie Čermáková.

Ingredience:

400 g hladké mouky

140 g cukru moučka

50 g másla

2 vejce

2 lžíce medu

1 lžička jedlé sody

1 žloutek na potření

Na polevu:

1 bílek

150 g cukru moučka

1 lžička citronové šťávy

Smícháme všechny suché přísady v míse, přidáme ostatní ingredience a zpracujeme na měkké těsto. Mělo by být konzistence pružné plastelíny. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme přes noc odležet v lednici.

Troubu předehřejeme na 160 °C a plechy na pečení vyložíme pečícím papírem. 

Odleželé těsto vyválíme na pomoučeném vále na sílu přibližně 5 milimetrů, vykrájíme tvary a narovnáme je na plech. Pečeme po dobu 8 až 10 minut, ihned po vytažení potíráme žloutkem rozmíchaným s jednou lžící vody.

Necháme vychladnout a můžeme zdobit polevou.

Moučkový cukr prosejeme a přidáme bílek a šťávu z citronu. Vše mícháme metličkou tak dlouho, až je poleva tuhá a nestéká ze lžíce. Poté naplníme sáček na zdobení nebo pevný igelitový sáček, ustřihneme růžek a můžeme zdobit.

Medovníkové řezy od Klárky

Velmi sladké cukroví vám představí brankářka Klára Šimonová.

Ingredience:

400 g hladké mouky

30 g třtinového cukru

60 g másla

6 rovných lžic medu

1 vejce

2 lžičky jedlé sody

Na krém:

1 máslo

1 salko 

nasekané vlašské ořechy

Máslo, třtinový cukr a med v kastrolku opatrně rozpustíme a necháme vychladnout.

Z medové směsi a zbylých ingrediencí vypracujeme těsto a necháme odpočinout v lednici, klidně přes noc.

Těsto v pokojové teplotě nakrájíme na čtyři díly a přímo na pomoučeném pečicím papíru vyválíme tenký obdélník. 

Pečeme jednotlivě na 200 °C do mírného zhnědnutí, časově cca 4 minuty.

Všechny upečené placky seřízneme na stejný rozměr a zbylé kousky rozdrtíme a necháme stranou.

Připravíme si krém - smícháme máslo a salko.

Pvní placku potřeme uvařenou černou kávou, aby se trochu provlhčila, naneseme krém a položíme na vrch další placku. Postup opakujeme.

Poslední vrstvu potřeme trochu větší vrstvou máslového krému, posypeme oříšky a rozdrcenými kousky těsta a trochu je do krému zatlačíme. 

Necháme 1-2 dny v lednici, aby se vše propojilo a následně můžeme krájet na jednotlivé řezy.

Pokud chceme zdravější variantu, můžeme jednu nebo dvě vrstvy krému nahradit oslazenou zakysanou smetanou.

PŘEJEME DOBROU CHUŤ!